為了健康~~ 我們家都改用不鏽鋼鍋~~
可是你有沒有不鏽鋼鍋會沾鍋的煩惱?? 像煎蛋, 煎魚......真的是一下鍋馬上沾......
所以後來只好不�鋼和不沾鍋混用.... 煎蛋煎魚時用不沾鍋, 炒菜用不�鋼鍋....
可是不沾鍋(黑鍋)使用一段時間後.. 表面因為受損, 開始沾鍋... 這時候也表示表面的化學物質也剝落....
這時候又不免擔心不知道吃進去多少致癌物質了......
這樣的煩惱你有沒有阿??????? ~~~~
ㄟ~~~ 如果有, 今天你就要好好看這篇文章
把這個祕密學起來..... 我老媽最近學到的~~ 千里迢迢撥越洋電話來指導的......
結果今天經過我的實驗... 決定要把這個秘笈公布出來, 造福所有的煮夫煮婦們....
大家要仔細學喔~~ 其實不難~~~ 而且養過一次鍋以後~~ 聽說可以撐一段很久的時間.......
這是一個不�鋼鍋.... 清洗乾淨後........
開火加熱鍋子....
同時倒入一點白醋 (在台灣用米醋, 在美國這裡這種水果醋比較便宜... 只要是食用白醋都可以).... 持續加熱到接近滾燙.... 關火.....
然後準備一個鋼刷..... 用滾燙的醋把鍋子內面... 整個用力刷洗..... (我多墊一塊菜瓜布這樣刷才不會燙到手..... )
這個步驟要仔細刷... 每一個地方 (尤其是煎東西的接觸面) 都要用力刷到....
這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質
刷乾淨後倒掉白醋.... 用清水沖乾淨....... (下圖)
然後用大火加熱鍋子.... 加熱到所有的水滴都蒸發掉.....再繼續加熱一下下... 讓鍋子很熱 (不要熱到把鍋子燒壞了.... )...
我用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱.... 那水珠直接已經在鍋面滾動, 有點像水銀一樣(下圖右).... 這樣鍋子就很夠熱了.....
這時候轉中小火.... 同時倒入沙拉油 (或其他你平常在炒菜的食用油)...... 然後不斷將鍋子搖一搖轉一轉....
確保鍋內面都有沾到油.... 此時鍋子都用中小火保持溫度........ 至少讓油在鍋子裡面待兩三分鐘.....
這個過程就是要不�鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油..... 達到不沾鍋的效果.......
差不多以後就關火.... 這時候養鍋就算完成.....
你如果需要煮菜.... 就可以開始煮了...... 如果不需要煮.... 等冷卻後把油倒掉...
用水和洗碗精把鍋子洗乾淨..... 把鍋子擦乾的時候, 你會發現此時鍋子感覺非常油亮.....
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請注意... 每次煎東西時... 仍然先開中小火.... 冷油下去以後.....保持中小火加熱油約兩分鐘.....
順便把鍋子動一動, 讓油均勻的沾附在鍋子內面....... 這個步驟以後.... 就可以將火開到你需要的強度...
像平常一樣煎東西炒菜了......
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以下就是我來示範一下煎荷包蛋...... 看看是不是真的那麼神奇.....
將一顆蛋打下去........ 等蛋白略成形了....
緊張緊張.... 我用鐵剷稍為從蛋白邊邊掀一下...... 恩~~ 已經成形了.... 於是搖動鍋子......
嘿~~~ 荷包蛋果然在鍋子內面溜來溜去....... 你看看~~ 你看看~(菲姐上身.... 可能要跟我一樣老的人才知道菲姐是誰.... )
第一顆蛋我油用的稍多.... 所以把油倒乾淨一點..... 再煎第二顆蛋.......
等蛋白成形後... 用鍋鏟稍微在邊邊又掀一下..... 哈~~ 果然還是不沾......
整顆翻面.... 荷包蛋仍可以在鍋內溜冰.......
輕輕鬆鬆煎出兩顆完整的荷包蛋~~~ 你說~~ 是不是太神奇了~~~~~
最後我把鍋子像平常一樣清洗完.... 鍋內面仍舊保持亮亮的油光.... 我想不沾的效果仍在....
當然要使用一段時間後才知道可以保持多久的不沾效果.... 不過通常都可以撐好一陣子喔~~~~
難怪以前看到快炒店的鍋子... 只是鐵鍋, 可都很"油亮".... 而且都不沾.....
好像他們都知道養鍋的秘訣......
大家要學起來喔~~
為了你和你家人的健康.... 這樣就可以不需要再使用不沾鍋, 擔心不知道吃進去多少致癌物質.....
而且不鏽鋼鍋通常都很耐用....
可以省下一直更換不沾鍋的錢喔~~~
感謝我老媽傳授的妙招.....愛你喔~~ ^^
