天氣漸漸轉涼了多注意身體!!

 

 

 

 

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***天氣漸漸轉涼了  早晚溫差大   保重身體*** ***天氣漸漸轉涼了  早晚溫差大   保重身體*** 有一種朋友，跟他在一起的時候，心裡完全沒有負擔， 無論行、走、坐、臥，都覺得很自在。 不在一起的時候，你知道他絕對沒忘了你，他也沒有停止關心你； 久而久之，你便擁有一項珍貴的財產，千金不換的寶物。 不管是分離的雲淡風輕也好，相聚時的風雲際會也罷； 擁有這樣的朋友，你便經常擁有耐以咀嚼的感覺。

 

排舞 ( Line Dance ) 0073 抉擇 Rock Paper Scissors Music Rock Paper Scissors ( 含 .mp3 檔案 ) xiushan

 

 

排舞  ( Line Dance )

 

 

0073 抉擇 Rock Paper Scissors

Music Rock Paper Scissors  ( 含  .mp3 檔案 )  xiushan

 

 

 

 

 

   

Level : High Improver       

等級 :  高階的初級排舞

 

 

 

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0.1 舞名 ( Dance Name ) :

     抉擇 Rock Paper Scissors

 

( 選擇您所愛的，

愛您所選擇的。)

 

 

     Count: 36   ( 4 X 8  加  4 )

 

    Wall: 4    

 Choreographer: Maggie Gallagher (April 2012)

 

 

 

 

0.2 歌曲名 ( Music Name ) :

     Rock Paper Scissors

     by Katzenjammer (Album: A Kiss Before You Go)

 

 

 

 

 

1. 附加檔案 :

    0073NN 抉擇 Rock Paper Scissors

    Music Rock Paper Scissors.mp3

 

 

 

 

2. 附加檔案 :

   

    Stepsheets 舞序

 

 

2.1  .doc 檔案 :

 

     0073 抉擇

     rock-paper-scissors-ID87377 Stepsheets 舞序.doc

    

 

 

 

2.2  .pdf 檔案 :

      ( .pdf 檔案 可以到超商列印。

       7 - 11 或 全家 這兩家超商都可以列印。 )

     ( 先將檔案存在 行動碟 或 記憶卡 或 大拇哥…

        再到以上的超商列印。)

 

 

 

0073 抉擇

rock-paper-scissors-ID87377 Stepsheets 舞序.pdf

 

 

 

 

3. 網路聯結 :

 

Rock Paper Scissors - Line Dance (Dance & Teach in English & 中文)

http://www.youtube.com/watch?v=Df8sehUd4CY&NR=1&feature=endscreen

 

發佈日期：2012-05-08，發佈者：LineDanceDallas4

Choreographed by: Maggie Gallagher (April 2012)
36 count - 4 wall - High Improver level line dance
Music: "Rock-Paper-Scissors" by Katzenjammer

 

 

 

 

4. 歌詞  Lyrics  :

 

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抉擇 Rock Paper Scissors 歌詞 Lyrics

( 選擇您所愛的，愛您所選擇的。)

 

 

Katzenjammer - Rock-Paper-Scissors Lyrics

Artist: Katzenjammer

Album: A Kiss Before You Go

Genre: Rock

 

 

 

Listen while you read!

(Verse 1)
Everything you want, everything you do
Everything and anything is up to you
Every single day starts with a riddle
You can go left or right, down the middle

So take a little trip down road and see
What you gonna find, who you want to be
But you have to pick between the three

(Refrain)
Rock, paper, scissors
Which one is it? It's your decision
And no matter what you choose,
You're gonna live it
Rock, paper, scissors

(Verse 2)
Everybody wants to be happy, so
Take a look around, find a hand to hold
If you really want you can change like the weather
And no matter what you do it'll keep getting better

Everything you want that is who you are
You can be the sun and the moon and the stars
Or the bass or the drums or the lead guitar

(Refrain) [2x]
Rock, paper, scissors
Which one is it? It's your decision
And no matter what you choose,
You gonna live it
Rock, paper, scissors

(Interlude)
Badadam ...

(Refrain) [4x]
Rock, paper, scissors
Which one is it? It's your decision
And no matter what you choose,
You gonna live it
Rock, paper, scissors

 

 

 

 

Fine.

 

 

---

 

 

 

 

 

 

5. 舞序 :

 

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 0073 抉擇 ( 舞序 )

Rock Paper Scissors

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                Count: 36      Wall: 4            Level: High Improver
        Choreographer: Maggie Gallagher (April 2012)
                Music: Rock-Paper-Scissors by Katzenjammer (Album: A Kiss Before You Go)

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Intro: 32 Counts after the 4 beat drums start on the word "Everything" (23 secs)

S1: OUT R, OUT L, R CROSS ROCK R SIDE ROCK, WALK R, L, RUN BACK RLR
1-2           Step forward and out on right, Step forward and out on left
3&4&               Cross rock right over left, Recover on left, Rock right to right side, Recover on left
5-6           Walk forward on right, Walk forward on left
7&8          Run back RLR

S2: L COASTER, R LOCK FWD, L TOE HEEL TOUCH & CROSS R, SIDE L
1&2          Step back on left, Step right next to left, Step forward on left
3&4          Step forward on right, Lock left behind right, Step forward on right
5&6          Touch left toe next to right, Touch left heel slightly forward, Touch left toe next to right
&7-8                Step left in place, Cross right over left, Step left to left side

S3: R TOE HEEL TOUCH & L CROSSING SHUFFLE, R SIDE ROCK CROSS, ¾ PADDLE R
1&2          Touch right toe next to left, Touch right heel slightly forward, Touch right toe next to left
&3&4               Step right in place, Cross left over right, Step right to right side, Cross left over right
5&6          Rock right to right side, Recover on left, Cross right over left,
&7&8               Ball step back on left, ¼ right stepping forward on right, ¼ right ball step back on left, ¼ right stepping forward on right

S4: & WALK R, WALK L, R MAMBO FWD, L BACK TOE STRUT, R HEEL TAP CROSS, SIDE, R BACK TOE STRUT, L HEEL
&1-2                Step left next to right, Walk forward right, Walk forward left
3&4          Step forward on right, Step back on left, Step back on right
5&6&               Touch left toe behind, Drop left heel, Tap right heel across left, Tap right heel to right side
7&8          Touch right toe behind, Drop right heel, Tap left heel forward

S5: & R TOUCH & L HEEL & WALK R, L
&1&2               Step left next to right, Touch right next to left, Step back on right, Tap left heel forward
&3-4                Step left next to right, Walk forward right, Walk forward left

TAG: 4 counts to be danced at the end of Wall 4 [12:00]
WALK FULL CIRCLE R
1-2           ¼ right walking forward on right, ¼ right, walking forward on left
3-4           ¼ right walking forward on right, ¼ right walking forward on left

ENDING: Wall 8 replace count 16 with a ¼ left stepping forward on left to finish at the front wall

Dedicated to the Dancers at Vivienne Scott's Spring Workshop, Toronto, Canada - 28th April 2012

 

 

---

 

 

 

Fine.

 

 

神奇的蜘蛛琴 Automated String Ensemble

 

神奇的蜘蛛琴 Automated String Ensemble

 

 

 

INCREDIBLE!!  神奇的蜘蛛琴

 

 真是天才！

 

Automated String Ensemble
A truly astonishing and imaginative performer
 
 http://www.youtube.com/embed/XlyCLbt3Thk?rel=0 
  

 

 

救救台灣.救救自己

 

救救台灣.救救自己

 

 

 

 

 

不要報怨收入低 也不要報怨沒工作機會一切都有因果關係

傷害台灣經濟的第一殺手是韓國

可是台灣的年輕人看韓劇用韓國手機

買韓國電器 開韓國車 用韓國電腦 迷韓國影歌星 到韓國觀光被坑被當次等人還趨之若鶩誰?

韓國人說：我們不會向兩個國家正視：一個是台灣，另一個是日本。
因為在台灣隨處見韓國電器、手機、汽車，而在韓國街上，你轉上幾天也不會看到1支 台灣手機 。
這就是台灣可悲的地方。

有1位台灣高官說過：不管我們如何努力,韓國人也不會買我們的產品。

有1位韓國高官卻說：就算我們永不正眼看台灣，台灣人照樣會買我們的產品---1 句讓台灣人從頭涼到腳的話。

每買1百元韓國貨，就會送 5 元稅給韓國政府，讓韓國政府支援三星打HTC，或支持SAMSONG打ACER/打BENQ。
如果你買韓國汽車，將來台灣汽車廠也注定關門！

豬肉去腥

 

 

豬肉去腥

 

 

 

 

---

會吸取別人的經驗是先知

 

犯錯才學到經驗是後知

 

一直犯同樣的錯是白癡

 

Have a nice day ~~~

 

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豬肉去腥---不傳之秘

 

豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。

 

絕大部分的人是用蔥、薑、酒來處理。可是請仔細想想，那只是壓味而已。

 

壓贏了，肉味也沒了；

 

壓輸了，腥。

 

那高級餐廳裡的肉是怎麼去腥？

 

找一口大鍋，裝滿冷水。

 

將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。

 

開火，要將火開到最小最小，

 

直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭

 

(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，

 

鍋內的水不能冒汽泡)。

 

半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，

 

上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。

 

但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，

 

用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。

 

蔥薑酒在料理中應該是用少量來增香用的；大量的用來壓味，君臣之道就亂了。

 

 

 

以上方法在台灣廚師的術語叫「跑活水」，

 

算是不傳之秘。

 

 

 

至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，

 

先用小小火(不可用中火！)把絞肉炒出水，

 

然後把油水倒掉；或還可以放在篩子中，

 

用熱水快速沖一下表面殘留、再料理，也能去腥。

 

 

 

原理都是用溫度、密度的變化

 

來抽出血管與淋巴管中的東西。

 

不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，

 

雜質反而被封在肉裡了。

 

此為不傳之秘，我怎會知道？

 

因為我以前常去的餐廳，

 

大廚有一次聊天時剎不住車就說出來了；

 

後來為此還苦著一張臉，

 

怕客人知道後也能在家做出清爽的豬肉料理，

 

就不上餐廳了。

 

 

 

 

 

☆���������������☆
� 轉寄郵件也要保護親朋好友�
� 轉寄前，請將我的帳號刪除�
� 使用〔密件副本〕傳送郵件�
☆���������������☆

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

排舞 ( Line Dance ) 0072 假情假意 Without Fire Music No Smoke by Michelle Lawson ( 含 .mp3 檔案 ) xiushan

 

排舞  ( Line Dance )

 

 

0072 假情假意 Without Fire

Music No Smoke by Michelle Lawson 

( 含  .mp3 檔案 )  xiushan

 

 

 

   

Level : Intermediate       

等級 :  中級排舞

 

 

 

---

 

0.1 舞名 ( Dance Name ) :

     假情假意 Without Fire

 

     Count: 64  

 

     Wall: 4   

     Choreographer: Karl-Harry Winson (Eng) Jan 2012

 

 

 

 

 

0.2 歌曲名 ( Music Name ) :

      No Smoke  

      by Michelle Lawson. Album: "I Just Wanna Say"

 

 

 

 

1. 附加檔案 :

    0072NN 假情假意 Without Fire

    Music No Smoke by Michelle Lawson.mp3

 

 

 

 

2. 附加檔案 :

    Stepsheets 舞序

 

 

2.1  .doc 檔案 :

 

     0072 假情假意

     without-fire-ID85555 Stepsheets 舞序.doc

 

 

 

 

2.2  .pdf 檔案 :

      ( .pdf 檔案 可以到超商列印。

       7 - 11 或 全家 這兩家超商可以列印。 )

     ( 先將檔案存在 行動碟 或 記憶卡 或 大拇哥… )

 

 

 

       0072 假情假意

       without-fire-ID85555 Stepsheets 舞序.pdf

 

 

 

 

 

3. 網路聯結 :

 

Without Fire

 

http://www.youtube.com/watch?v=JZPBGjbgqE8&feature=related

 

linedancedallas3 於 2012-01-04 上傳

Choreographed by: Karl-Harry Winson, England (Jan 2012)
64 count - 4 wall - Intermediate level line dance

Music: No Smoke by Michelle Lawson

 

 

 

4. 歌詞  Lyrics  :

 

---

No Smoke

by Michelle Lawson

歌詞 Lyrics :

You said you love me
Is that a matter of fact?
[Gabby]
I guess I fell for it
Almost believed in it
I let my heart rule my head
[Vici]
You really got to me
Your sensuality
My pleasure and my only need
[Antonella]
You thought you pulled the wool over the little lamb's eye
I was spellbound, hypnotized
But don't you patronize

[Chorus]
You said you love me
I was so blind
You had my world spinning round and round
You said you need me
Is that a matter of fact
While everybody's talking behind my back
You said I was your heart and soul desire
There ain't no smoke
Without fire

[Leo]
An educated guess
Tells me you're faithless
Lie through your teeth
But your eyes confess
[Vici]
You got no dignity
You ain't no good for me
So save your tears
And get off your knees
[Antonella]
You thought you pulled the wool over the little lamb's eye
I was spellbound, hypnotized
But don't you patronize

[Chorus]
You said you love me
I was so blind
You had my world spinning round and round
You said you need me
Is that a matter of fact
While everybody's talking behind my back
You said I was your heart and soul desire
There ain't no smoke
Without fire

 

 [Gabby]
Ohhh... you said you love me
Yeahhh... I was so blind
There ain't no smoke without fire
[Antonella]
Thought you pulled the wool over the little lamb's eye
[Gabby]
I was spellbound, hypnotized.

[Chorus]

You said you love me
I was so blind
You had my world spinning round and round
You said you need me
Is that a matter of fact
While everybody's talking behind my back
You said I was your heart and soul desire
There ain't no smoke
Without fire

 

 

You said you love me
I was so blind
You had my world spinning round and round
You said you need me
Is that a matter of fact
While everybody's talking behind my back
You said I was your heart and soul desire
There ain't no smoke
Without fire

 

 

Fine.

 

 

 

---

 

 

 

 

 

 

5. 舞序 :

 

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 0072 假情假意 ( 舞序 )

Without Fire

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                     Count: 64 Wall: 4                  Level: Intermediate
           Choreographer: Karl-Harry Winson (Eng) Jan 2012
                     Music: "No Smoke" by Michelle Lawson. Album: "I Just Wanna Say"

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Intro: 32 Counts from heavy beat/23 Secs (Start on Lead Vocals "I guess I fell")

Right Box Step. Cross. 1/2 turn Right. Point.
1 – 2            Step Right forward to Right diagonal. Cross Left over Right.
3 – 4            Step back on Right. Step Left to Left side.
5 – 6            Cross Right over Left. Make 1/4 Right stepping back on Left
7 – 8            Make 1/4 turn Right stepping Right to Right side. Point Left out to Left side with weight on the Right (6.00).

1/2 turn Left. Grapevine 1/4 Right. Step. Pivot 1/2 turn. Shuffle 1/2 turn.
1 – 2            Make 1/4 turn Left stepping forward on Left (3.00). Make 1/4 turn Left stepping Right to Right side (12.00).
3 – 4            Cross Left behind Right. Make 1/4 turn Right stepping forward on Right (3.00).
5 – 6            Step Left forward. Pivot 1/2 turn Right (9.00).
7&8              Shuffle 1/2 turn Right stepping: Left, Right, Left (3.00).

Back-Sweep X2. Back Rock. Forward Shuffle.
1 – 2            Step back on Right. Sweep Left around from front to behind Right.
3 – 4            Step back on Left. Sweep Right around from front to behind Left.
5 – 6            Rock back on Right. Recover weight forward on Left.
7&8              Step forward on Right. Close Left beside Right. Step forward on Right.

Forward Shuffle. Forward Rock 1/2 turn Right. Step. Pivot 1/4 turn. Cross
1&2              Step forward on Left. Close Right beside Left. Step Left forward.
3 – 4            Rock forward on Right. Recover weight back on Left.
5                   Make 1/2 turn Right stepping Right forward (9.00).
6 – 7            Step forward on Left. Pivot 1/4 turn Right (12.00).
8                   Cross step Left over Right angling your body to the Right diagonal (1.30)

X2 Step-Kick. Step-Point (Angling body to the Right diagonal).
1 – 2            Step Right to Right side. Kick Left foot forward and slightly across Right.
3 – 4            Step Left to Left side. Point Right toe back and behind Left foot.
5 – 6            Step Right to Right side. Kick Left foot forward and slightly across Right.
7 – 8            Step Left to Left side. Point Right toe back and behind Left foot.

Side. Hold. Ball-Side. Touch. Side. Hold. Ball-Side. Scuff.
1 – 2            Step Right to Right side straightening body up to the (12.00) wall. Hold.
&3-4             Step Left beside Right. Step Right out to Right side. Touch Left beside Right.
5 – 6            Step Left to Left side. Hold.
&7-8             Step Right beside Left. Step Left out to Left side. Scuff Right beside and Slightly across Left.
* Restart here on Wall 5 (12.00).

Jazz Box 1/4 turn. Rolling Vine Left.
1 – 2            Cross Right over Left. Make 1/4 Right stepping back on Left.
3 – 4            Step Right to Right side. Touch Left beside Right.
5 – 6            Make 1/4 Left stepping forward on Left. Make 1/2 turn Left stepping back on Right.
7 – 8            Make 1/4 Left stepping Left out to Left side. Touch Right beside Left.

Chasse Right. Back Rock. Chasse Left. Back Rock.
1&2              Step Right to Right side. Close Left beside Right. Step Right to Right side.
3 – 4            Rock back on Left. Recover weight forward on Right.
5&6              Step Left to Left side. Close Right beside Left. Step Left to Left side.
7 – 8            Rock back on Right. Recover weight forward on Left.

Restart: On Wall 5, dance to the end of Section 6 (48 Counts) and touch the Right foot beside the Left (instead of a scuff) and Restart the dance.

 

 

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Fine.

 

 

不管炒什麼菜，都先放一點水

 

不管炒什麼菜，都先放一點水

 

 

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不管炒什麼菜，都先放一點水，水滾了再放油，

然後放菜炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右。

我把這種加點水來炒的炒法稱之為「水油炒」。

大多數油類的冒煙點都在一百度以上，

所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度，

油就不會變質，吃了也不會有害。

 

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不管炒什麼菜，都先放一點水    半杯水滾了再放油，炒菜無油煙   作者陳俊旭簡介： 畢業於臺大醫學院復健系，並取得有「自然醫學的哈佛大學」之稱的巴斯帝爾大學 (Bastyr University)自然醫學博士學位。 是第一個考取美國自然醫學醫師執照的台灣人。通過美國四項國家考試(自然醫學，針灸，中藥，復健)，並擁有華盛頓州 醫師、針灸師、治療師三張醫療執照。 曾任西雅圖華人健安療養院復健部主任、西雅圖西北無限健康診所自然醫學醫師與針灸師、西雅圖世貿中心聯合健康診所，以及台灣百略集團康適幸福股份有限公司醫療長、百略集團康適診所副院長。目前擔任台灣整合醫學公司自然醫學顧問。 陳俊旭醫師的健康飲食寶典 台灣在民國八十五年時曾經做過一個調查，發現零售市場賣掉的食用油品中，有60% 是沙拉油、12% 是葵花油、13% 是老一輩婆婆媽媽們習慣用的豬油。 十年後的今天，沙拉油、葵花油和橄欖油，是現今台灣家庭中最常用的烹飪油，橄欖油尤其熱門，使用率大幅提升。反而豬油卻越來越少用了。 小玉與婆婆之間的戰爭，沒有絕對的對與錯，端看小玉所用的植物油是哪一種，炒菜的溫度在幾度，但如果用錯植物油炒菜， 還不如用婆婆的豬油。 什麼是油的「冒煙點」？ 台灣人最常見的烹煮方式就是煎、煮、炒、炸為主，青菜大多是用大火快炒而且多數是使用玉米油、葵花油之類來炒菜，甚至炸排骨也是用這類植物油，這真是個嚴重的錯誤。為什麼呢？因為每一種油耐受的溫度不一樣，葵花油在攝氏107 度就開始冒煙變質了，如果拿來炒菜甚至炸排骨，會產生許多毒素。 因此在選用油品之前，必須要先瞭解什麼是「冒煙點」。 每一種油的冒煙點 ( Smoke point, 介於熔點與沸點之間 ) 都不盡相同，任何油類，只要達到冒煙點以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。 所以我鼓勵大家不管炒什麼菜，都先放一點水，水滾了再放油，然後放菜炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右。 我把這種加點水來炒的炒法稱之為「水油炒」。 大多數油類的冒煙點都在一百度以上，所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度，油就不會變質，吃了也不會有害。 很多液態植物油，例如菜籽油和葵花油，冒煙點都在 107 度，通常大火一炒，一下子就會超過冒煙點，開始變質，吃下這種油，對身體反而有害，但若是拿來涼拌東西就好。  油的商品名稱非常混淆，例如台灣與大陸很多食用油是菜籽油，或是菜籽、玉米與大豆的混合油，但廠商並不標示清楚，而常用「沙拉油」這個名稱代替。 其實，沙拉油 (Salad Oil) 是一種通稱，凡是可以拿來涼拌沙拉的油就可叫做沙拉油。 所以在還弄不清楚油種之前，最好先不要拿來炒菜。橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約160 度，可以炒菜，但還是先加一點水比較好。 椰子油的冒煙點更高，在 232 度，拿來炒菜最適合，但在台灣，還沒有找到比較好的椰子油。 所以，買哪一種油炒菜是一門學問，以下我特別整理了一份各種未精製油脂的冒煙點，提供給大家購買與烹飪時參考。   附表： 各種油脂的冒煙點 未精製的油脂 冒煙點 適合的烹飪法 葵花油 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、炒 紅花油 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒 亞麻仁油=2 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒 菜籽油 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水2 大豆油 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 玉米油 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 冷壓橄欖油 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 花生油 160 ℃ ( 320 ℉ ) 6拌、水炒、中火炒 胡桃油 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 芝麻油 177 ℃ ( 350 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 奶油 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火 酥油 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸，不建議食用 豬油 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒 馬卡達姆油 199 ℃ ( 390 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒 棉花籽油 216 ℃ ( 420 ℉ ) 殺精蟲，不建D食用 葡萄籽油 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸 杏仁油 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸 榛子 221 ℃ ( 430 ℉ ) 涼拌、水炒、中火2、煎炸 椰子油 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸 橄欖油渣 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸 茶油 252 ℃ ( 485 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸 米糠油 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由於管路污染，不建議食用 酪梨油 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸   註：涼拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒（ 100 ℃ / 212 ℉ ）      中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ ) 油脂的四種烹飪方式：國外把油脂的烹飪方式分為︰ 我們可以把它們對應在涼拌、水炒、中火炒與煎炸四種烹煮方式。    適合涼拌 ( 49 ℃ 以下 ) 的油： 除了常溫下是固體的奶油、豬油、椰子油、酪梨油之外，幾乎任何食用油都適合。 只適合水炒 ( 100 ℃ / 212 ℉ ) 、不可用中火炒的油： 包括葵花油、紅花油、菜籽油。亞麻仁油雖然也算，但建議生吃才不容易破壞營養價值。 只適合中火炒 ( 163℃ / 325 ℉ ) 、不適合煎炸的油： 包括大豆油、玉米油、冷壓初榨橄欖油、花生油、胡桃油、芝麻油、奶 油、豬油、馬卡達姆油。酥油是糕餅業者最常使用的油，因為是人造的反式脂肪酸，問題極為嚴重，我堅決反對使用。另外，棉花仔油通常拿來做餅乾，由於對身體有毒性，會殺精蟲，我也不建議食用。 可大火炒或煎炸 ( 190℃ / 375 ℉ ) 的油類： 包括杏仁油、榛子油、椰子油、茶油、酪梨油。 椰子油和棕櫚油的耐熱點都在兩百多度以上，煎、炸都沒問題， 但我發現國內這兩種油都是用酸價高的原油再精製而成，不符合我的「好油」標準。如果讀者可以找到未精製而香味濃厚的椰子油，我會建議把它用作煎炸油的首選。   買對的油、用對的方式烹飪： 油的學問真的很大。除了選對油品之外，是否經過精製，也是決定好油與否的標準。台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點橄欖油，就號稱是橄欖 X 酚油，其實是菜籽油。而大部分廠商為了迎合台灣人喜歡大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食用油在台精製。 這麼做其實非常可惜，因為精製過的油，就不再是我們說的「好油」了。台灣人買到的植物油一般都是精製過的。拿精製油炒菜，又多了一道氧化的過程，等於錯上加錯，對身體更加不好。 最正確的做法、能確保身體健康的烹調方式是，買未精製的橄欖油、麻油，來做中溫烹煮之用，若要炒菜，如果買不到好的椰子油或棕櫚油的話，寧可選用豬油、奶油或茶油。   因此所謂的好油，就是當你買到對的油的時候，還要用對的方式去烹調，才能保持它原來好油的成分。 所以用人沙拉油炒菜實在很冒險，炒菜一定要清楚所用油的冒煙點在幾度，將炒菜時的溫度控制在冒煙點以下，那就是安全的。現代人慢性病、發炎、過 敏、婦科疾病 ……毛病一籮匡，一大半原因都是因為油引起的。

人生，從內打破是成長。

 

人生，從內打破是成長。

 

智慧的話語。

適當的壓力是成長的動力

適當的與能承擔的範圍內，

都應當視為成長的動力，

不是壓力。

 

平靜的大海,

造就不了優秀的水手!

 

何謂壓力？

超出個人所能承受的最大範圍，

才能視為是壓力。

（黃頭鷺孵蛋／ 坪林拍攝）